יועץ תברואה למטבחים מוסדיים ובתי אוכל 

פותחים מסעדה? בית קפה? חברת קייטרינג? או שמא אולי אולם אירועים? בין כך ובין כך, כדאי שתסתייעו בשירותיו של יועץ תברואה למטבחים מוסדיים ובתי אוכל! המציאות מלמדת שפרק הזמן הנדרש להקמת עסק מצליח בתחום ההסעדה, ביסוסו ותחזוקתו יכול להתמשך שנים. מאידך, סגירתו של בית העסק עשויה להתרחש ביום אחד, עם הוצאת צו סגירה מטעם משרד הבריאות, בעקבות ליקויים תברואתיים ואו תפעוליים כאלו ואחרים.

אי לכך, העסקת תברואן מוסמך הבקיא בכול רזי ונפתולי החקיקה הישראלית ובדרישות הרגולטוריות בתחומי תברואת מזון ומים, איננה רק בגדר המלצה, אלא מהווה צורך הכרחי הן בבתי אוכל ובמטבחים מוסדיים, והן בבתי עסק דוגמת מכוני יופי, מספרות, מוסדות חינוך, מעונות יום וכן הלאה.

הכשרה ייעודית והסמכה מטעם משרד הבריאות

אנשי הצוות המקצועי מבית חברת ביולב מציינים כי יועץ תברואה למטבחים מוסדיים הוא מהנדס, הנדסאי או בעל תואר ראשון במקצועות מסוימים כגון ביולוגיה, ביוטכנולוגיה, כימיה, מדעי הטבע, מדעי החיים וכדומה, שעבר הכשרה ייעודית והוסמך על ידי משרד הבריאות. 

נושאי הלימוד בקורס מתמקדים במספר תחומים בהם תברואת מזון (בטיחות מזון, תכנון תשתיות בעסקים, פיקוח על טיפול במזון, ניהול וניתוח אירועי הרעלת מזון ועוד), ותברואת מי שתייה (תקינה והנחיות בנושא מי שתייה, כימיה של מים, מערכות אספקת מים, תברואת ביוב, טיפול בשפכים וכיו"ב). 

נושאים נוספים הנלמדים בקורס הם תברואה כללית במוסדות ועסקים (אפידמיולוגיה, תכנון סביבתי, רפואה מונעת, בריאות הציבור וכן הלאה) ומנהל ציבורי (חוק רישוי עסקים, אתיקה ציבורית, תיעוד, דיווח ועוד).

תחומי האחריות של יועץ התברואה

יועץ תברואה למטבחים מוסדיים נדרש להיות בקיא בכול מה שקשור לתחומי האחריות שלו, החל מהחקיקה והתקינה בתחום ובתנאים לעמידה בתקנות העוסקות בבטיחות המזון, דרך השיטות שעל פיהן נערכות בדיקות התברואה למיניהן ואופן הפיקוח על העסקים השונים בהתאם לסיווגם, וכלה בתהליכי הרישוי. 

הוא אמון על גילוי והסדרת ליקויים תברואתיים אל מול גורמים ממשלתיים מאשרים (כמו משרד הבריאות, משרד החקלאות, המשרד לאיכות הסביבה, משטרה וכיבוי אש) וגורמים מוניציפליים (מחלקת הנדסה, אגף התכנון והבנייה, המחלקה לביקורת עסקים, מחלקת התברואה, מחלקת הביוב וכיוצא בזה). 

כמו כן, שירותיו של יועץ התברואה כוללים, בין היתר, גם סדנאות והדרכות עובדים פרטניות וכלליות, מתן ייעוץ תברואתי וארגוני לתכנון מטבחים מסוגים שונים, כתיבת פרשות טכניות ונוהלי עבודה על פי עקרונות ה- ISO ובהתאמה לאופי העסק וכן הלאה.